"NIMONO" (légumes mijotes japonais)

(Thu)

Posted in Cuisine asiatique

DSC06590_convert_20151005010019.jpg

1kg de pommes de terre
500g de carottes
600g d'oignons
300g de poulet (cuissse ou blanc)
2 c.a.s d'huile végétale
70 ~ 80 cc de sauce de soja
70 ~ 80 cc de MIRIN (un alcool de riz)
600 cc d'eau
1 c.a.s de sucre
1 c.a.cafe de "hondachi" ( bouillon de poisson ou legume)

※"hondashi" un "bouillon cube" de poisson et d'algue. Si vous n'en avez pas, ne mettez rien.


DSC06573_convert_20151005010944.jpg
1)Epluchez les légumes et coupez-les en gros cubes, et mettre le poulet en morceaux.
2)Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et mettez-y les oignons et les carottes.
Faites revenir pendant 2 min.
3)Ajoutez le poulet et faites revenir le tout jusqu'a ce que la surface du poulet soit légèrement blanche.


DSC06575_convert_20151005011027.jpg
4)Ajoutez le MIRIN, l'eau, le sucre et le "hondachi".
5) Baissez le feu quand cela commence a bouillir et laisser mijoter 5mn. (écumez si nécessaire)


DSC06578_convert_20151005011209.jpg
6)Ajoutez la sauce soja et couvrez avec du papier aluminium (ou papier sulfurisé)
(Le papier est mis en contact avec les aliments. sur la surface)
7)Laissez mijoter pendant 25min. (jusqu'a ce que les légumes soient fondants)



DSC06583_convert_20151005011911.jpg
Sur cette photo: sauce soja, Mirin et Hondashi.


DSC06567_convert_20151005013007.jpg

Petite precision, lors de la réunion avec tout le monde, ce n'était pas exactement cette recette.
Il n'y avait pas de poulet, mais des champignons Shiitake, du Konjac et du Tofu frit.
Si vous trouvez des Shiitake secs, cela donne vraiment un parfum supplémentaire.
(ne pas confondre avec les champignons noirs parfumes, chinois)
Il suffit de les faire tremper dans de l'eau la veille au soir.
Vous les égouttez, puis vous les ajoutez comme vous le faites pour le poulet dans la recette ci-dessus.
Le konjac se trouve au rayon des produits diététiques: il faut choisir les shirataki de konjac.
( vermicelles transparents roules en petits noeuds).
C'est fait a partir d'un tubercule. cela n'a pas de gout, mais prend bien celui de la sauce du plat.

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。